中国是海鲜消费和海产进出口大国，海鲜市场正蓬勃发展！海鲜市场分析指出，我国已经连续20多年成为世界第一渔业大国，我国的海洋捕捞、海水养殖维持较高水平。海鲜餐饮的消费也有逐年增高的趋势。
凭借海鲜吃货们的力量，我国每年以6500万吨的海鲜消耗量,占据全球海鲜消费量的45%。若按照每家海鲜餐饮店资产在500万元计算，2020年我国海鲜餐饮行业资产约为674.9亿元。据中研产业研究院发布的《2022-2027年中国海鲜行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析，进入2022年，我国海鲜餐饮行业目前增长率在10-30%之间。随着疫情防控措施得到优化，城市的大街小巷烟火气也开始逐渐升腾，2023年全国海鲜餐饮市场规模有望保持上涨态势。
并且，伴随着商家们的不断内卷，众多海鲜品类成功走进大众视野，在各个媒体平台上出圈，“蒸汽海鲜”、“捞汁小海鲜”、“潮汕生腌”就位列其中。其中不得不说下蒸汽海鲜这个品类，不同于其他两个小品类，“蒸汽海鲜”的菜式更丰富多样，给消费者选择的余地也非常广泛。而且“蒸汽海鲜”在经营管理上，蒸汽海鲜餐厅，后厨操作只需要清洗切配摆盘，不依赖大厨，菜品标准，出品稳定，相比于其他传统的中餐厅，餐饮经营者可省心又省力。
而且，蒸汽海鲜餐厅的厨房面积小，后厨人员少，人效和坪效高，在经营上有成本优势。
还有许多蒸汽海鲜餐厅，他们坚持聚焦蒸汽海鲜品类菜单，持续改进菜品出品，不断提升经营管理能力，把蒸汽海鲜餐饮的整体水平提升到新的高度，比如珠海的水禾轩、天津的三个渔夫、河北的赶海等。科学的菜品规划，出品精致，现蒸现吃，新鲜看得见，品质看得见，客户体验感好。所品牌的“蒸汽海鲜”餐饮门店，也获得了当地点评网上的高分评价。
海鲜市场正在迎来黄金期。中国饭店协会会长韩明所说，随着人们消费结构的改变和消费水平的提升，水产品消费比重将逐步提高，我国海鲜餐饮需求潜力巨大。这对于今年想入局餐饮的老板们无疑是指明了方向。
