研讨会现场。西江日报记者 黄有剑 摄
端午时节到,裹蒸香万家。
6月17日,肇庆迎来一场干货满满、真情互动的“裹蒸粽高质量发展研讨活动”。当天,肇庆举办首届高“粽”节暨问计百家,民主献策,为乡村振兴助力,为百千万工程加油,专家们来自文旅、金融、教育、品牌创意、文化传播等多个领域,他们与肇庆的裹蒸、餐饮等业内人士一起云集端州将军山风景区,就肇庆的裹蒸产业如何创新发展互动交流,旨在让这个充满烟火温度的岭南美食在新时代产业提升的大路上高质量发展,真正能够融入“百千万工程”,成为肇庆乡村振兴的特色牌之一。
肇庆市政协副主席、市裹蒸升级复兴工作小组组长陈宣群出席并主持研讨会。“裹蒸作为肇庆传统特色食品,具有悠久的历史文化传承和浓郁的本土特色风味,是肇庆市一张靓丽的城市历史文化和美食名片。”陈宣群介绍,2022年肇庆启动裹蒸产业升级复兴工程,并成立肇庆市裹蒸产业升级复兴工作小组和肇庆裹蒸产业协会,正式吹响了裹蒸产业发展“集结号”,今天召开裹蒸产业发展专家研讨会,就是吹响裹蒸产业高质量发展“冲锋号”,促进肇庆裹蒸产业不断做大做强做优,形成高质量发展的良好格局。
会上,陈宣群代表肇庆市委市政府和市政协对各位专家的到来表达了由衷的感谢,并充分介绍了肇庆发展裹蒸产业的优势及近年来取得的工作新成效。随后,与会专家学者畅所欲言,纷纷为肇庆裹蒸产业发展建言献策、贡献“干货”。他们普遍认为,近年来在肇庆市委、市政府的高度重视和有力推动下,肇庆裹蒸市场取得突破性发展、裹蒸产业呈现出新的活力,并且通过一年多的努力,产业发展的规划更明晰,未来行业前景很广阔。裹蒸粽产业的发展在肇庆市委市政府的带领下,正在探索“文化是根,品牌是旗,产品是货,实现产业融合,多元共建的高质量发展道路!”
同时,通过此次研讨会,大家充分感受到了肇庆市委、市政府升级复兴裹蒸产业的决心、底气和诚意,看到了肇庆裹蒸企业和企业家奋勇争先的拼搏干劲与满腔热血,希望与肇庆全市人民一起共同提升“肇庆裹蒸”这一文化品牌,点亮“肇庆裹蒸”这一美食效应,也祝愿新时代人民的生活蒸蒸日上!
“中国青年梦想季”文旅融合领域专家盛澜:积极探讨增加新的垂直消费场景,丰富裹蒸文化相关产品线
盛澜。受访者供图
“能够流行起来的就是经典,比如岭南地区食用裹蒸的传统。”盛澜在电话采访中表示,肇庆裹蒸文化已深植于肇庆的乡土文化、民俗文化及老百姓的生活当中。比如在肇庆,老人寿诞、摆满月酒、婚宴等都离不开裹蒸的身影。
“裹蒸的消费应用场景不应局限于端午节。”盛澜说。他认为,“裹蒸”的“裹”是一个动作,“蒸”则代表一种烹饪方式、加工方式,而裹蒸文化体现的是肇庆岭南地区的民俗和人们的生活传统,发展裹蒸产业要着力开发新的裹蒸消费场景和应用更新的传播方式,不断给裹蒸赋予新的内涵和价值。同时,结合不同客户群开发新的口味和品类,以形成不分节气、多场景随时都可应用的裹蒸产品系列,拓展新的消费者群体,让更多的年轻人了解并喜欢上裹蒸。
此外,应探索围绕裹蒸文化开发出新的研学内容、给游客更新的体验,让游客来到肇庆旅游的同时有机会体验到裹蒸文化,助力肇庆裹蒸文旅融合;注重裹蒸产品的IP挖掘、增加肇庆裹蒸的文化辨识度,利用预制菜、电商等形式助力裹蒸产业创新发展。
原国家食品与药品监督管理局“《食品安全法》课题研究与起草小组”组长、东莞理工学院法社学院教授杜钢建表示:挖掘融合东西方文化元素,助力肇庆裹蒸走向世界
杜钢建。受访者供图
杜钢建表示,裹蒸是肇庆重要的城市名片和品牌,应加大力度挖掘、融合东西方文化元素,助力肇庆裹蒸走向世界。“裹蒸是与粽子一类的传统产品,但肇庆裹蒸与北方的粽子、浙江的粽子有较大的区别,包括裹蒸的食材配料,工艺做法,以及在民间流传下来的文化等,具有典型的岭南特色。”他在电话采访中说道。
杜钢建认为,裹蒸有很大的发展前景和空间,要重视肇庆的地方历史文化,进一步发展和弘扬肇庆裹蒸文化,打通裹蒸跟中西文化交流的阻点。“肇庆有禅宗六祖文化、利玛窦文化,可探索把这些文化元素运用到裹蒸的包装、设计,甚至是裹蒸的制作食材原料配料上,面向西方国家和地区专门开发新的裹蒸产品,助力肇庆裹蒸走向世界。”他介绍。另外,肇庆可把裹蒸与其他小吃等食品配在一起,研制出具有肇庆本地特色的早茶,融合发展本土特色饮食文化。
中国著名青年纪录片导演任杰:讲好裹蒸的故事就是讲好岭南文化的故事,新时代要用镜头“裹”住这份浓浓的家国情怀
任杰。受访者供图
裹蒸是美食,是记忆,是乡愁,是离家时妈妈的嘱托,是回家时团聚的烟火…...在肇庆,不同时期不同时代这小小的裹蒸寄托不同的情感,但是相同是浓郁的家国情怀。用小小的‘裹蒸’‘裹’住我们一代代人的家国情怀,是我们振兴产业,传播文化,塑造品牌的过程中始终要坚持的价值观!也是讲好裹蒸故事的重要情感动能!任杰从文化和经济两个方面,在电话中跟记者分享了他对肇庆裹蒸产业发展的看法和建议。
他认为,肇庆是广府文化发源地,要重点挖掘探寻裹蒸的文化渊源和历史故事,在肇庆,以一个小小的裹蒸“裹”住我们大大的家国情怀,这不仅是纪录片人的课题,更是产业品牌传播与发展的课题!通过人文力量与情感故事的介入,让裹蒸粽的普及推广,尝试与认知更为广泛深入,这种品牌价值的释放是温暖人心的力量,更是打破地域局限性的关键!
“从经济上来说,肇庆裹蒸产业要发展,必须与时俱进,跳出肇庆看裹蒸,放眼全国看裹蒸,走向华人看裹蒸。”任杰说。一是要通过文化认同来解决产品认同,进一步推进产业投资的信心。二是要产品多元化、产品时代化,探索做年轻人的潮流食品,研究做中产阶级的文化礼品,甚至要大胆走出去,做海外华人的国际市场。要在现有的裹蒸产品体系中,横向扩展裹蒸产品多样性,纵向从预制菜的角度切入,发展产业链条,整合产业上下游。这是要有战略定力的事情,就像拍纪录片一样,要有耐心,持之以恒!
