据企查查数据显示,在2021~2022年期间,全国新增“奶茶”企业13.6万家,新增“茶饮”企业为12258家。2022年,在疫情不确定的大背景下,全国新增名称中含“奶茶”的企业50571家,新增“茶饮”企业5466家。入局者虽减少逾半,但创业者仍对奶茶热情不减。在重重“包围”之下,茶饮“新力军”沪上阿姨鲜果茶逆势突围,正式官宣门店数量突破6000家,沪上阿姨创始人单卫钧透露:“2023年,沪上阿姨计划新增门店3000家;年底营业门店数预计将会突破8000家,签约门店超过10000家。”
2023年,是沪上阿姨成立的第10周年。
2013年,在速溶冲泡奶茶和台式奶茶遍及大街小巷的时代,沪上阿姨的创始人单卫钧避开同质化竞争,将血糯米、红豆、青稞、燕麦等健康的膳食营养融入奶茶,抢占了“现煮五谷茶”新赛道。并在上海人民广场开设了第一家25平米的店铺。
在2015年前后,沪上阿姨不满足于只做一家上海本土奶茶品牌,开始开放加盟,并快速向全国扩张。据了解,沪上阿姨的加盟店存活率良好,超过60%的加盟商选择开分店。
据公开报道显示,2015年,沪上阿姨的门店数量仅为200家。自2019年起,沪上阿姨开始进入快速拓展阶段,以每年1000家以上的增速扩张。截至2023年5月,沪上阿姨已在全国300多个城市开店超过6000家。其门店增速也获得了行业认可,荣获窄门餐眼“2022-2023年度餐饮品牌门店增长TOP3”荣誉。
值得一提的是,为响应“大众创业 万众创新”的号召,沪上阿姨曾在2022年9月推出了“优质加盟商培养计划”,三年分期收取加盟费;若后两年符合QSC分数和采购额条件,后两年加盟费将全额返还货款,以低门槛鼓励创业者投身新茶饮行业当中。
QSC分数的意思是指门店产品品质、服务、清洁的打分,代表着门店的日常运营状态。3个简单的词汇想要做好,需要门店经营者有较强的管理能力、沟通能力以及对于总部规定的执行力。而采购额要求则有效防止加盟店私自采购,引发食品安全问题。沪上阿姨的这一办法一举多得。
根据美团美食联合咖门此前发布的《2022茶饮品类发展报告》,从茶饮门店和订单数量看,广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、南宁等城市名列前茅,北方城市的市场空间还很大。再看同品类品牌的门店布局情况,无论是走高端路线的品牌,还是腰部品牌,茶饮门店的布局都偏爱南方城市。
对比而言,沪上阿姨创立于上海,开店却“一路向北”。其门店在华中、华北、东北等区域分布相对密集。对比几家头部连锁茶饮品牌在各个省份门店占比可直观发现:在湖南、浙江、福建等大多数南方的省市,沪上阿姨门店数量相对较少,门店占比和市场份额偏低。头部连锁茶饮品牌门店数相对较多,占比较高。而在山东省、河北省、天津市以及东三省,沪上阿姨的门店占比甚至超过了其它多个茶饮品牌的总和,市场份额较大。
聚焦于各个茶饮品牌门店选址的整体质量。沪上阿姨平均每家门店1km范围内,住宅小区、写字楼、购物中心数量均高于其它三个品牌,这也意味着其整体店址更为优质,周边人流量相对更大。另外,在门店周边餐饮、交通等配套方面,沪上阿姨相对更加均衡。
与此同时,除了在核心直辖市和省会城市布局,沪上阿姨也在逐步渗透低线城市,进一步打开下沉市场。2021年,沪上阿姨完成新一轮近亿元融资,资方嘉御基金创始人卫哲表示,沪上阿姨成功地把一线城市的一线口味带到了下沉市场的年轻人中间。
差异化的扩店战略,在前期让沪上阿姨避免了与“扎堆”在南方城市的茶饮品牌“短兵相接”。据沪上阿姨介绍,未来品牌将持续深耕长江以北,同时逐步渗透长江以南,目标向着“万店品牌”努力迈进。
