以往,街边随处可见的快餐,一荤一素再加个白米饭,也不过十来块。但是如今动辄30元的快餐让部分网友开始将“雪糕刺客”复制到了快餐上。实际上,不得不承认的是,相比之前的快餐盒饭,现在的中式快餐提供的是更高质量的出品以及优质的服务环境。更好的食材选择,更高的人力成本及更高的租金压力都在压缩着中式餐饮的利润空间,如何协调质量与成本,成为各大中式快餐品牌都需要挑战的难题之一。
为达成两者之间的平衡,有些品牌不得不通过优化全链条环节的供应,来让利消费者,例如中式快餐头部品牌—老乡鸡。
作为行业中唯一一家全产业链模式发展的企业,老乡鸡将养殖、加工、配送、冷藏等环节紧密连接,实现了对整个供应链的全程掌控。他们建立了一条完善的供应链体系,一方面能够降低前期购买食材、运输等成本;另一方面从源头到餐桌实现了标准化生产,以确保产品的质量和安全性,为消费者提供了放心的保障。
其次,老乡鸡通过与供应商建立紧密的合作关系,为其争取到了更有竞争力的原材料价格,并保持稳定的供应。此外,精细管理库存和减少食材浪费也是老乡鸡降低成本的重要举措,然而即是如此,就老乡鸡招股书披露的内容来看,老乡鸡的原材料成本依旧处于行业前列,这让许多人看后终于明白,原来老乡鸡一直说自己追求品质,使用的都是高质量食材,所以价格很难“降下来”是真的了,因为他们的毛利率真的很低。
在控制成本的同时,老乡鸡还保证了品质。它从未妥协于次品,一直与李锦记、益海嘉里、金龙鱼等一线大品牌合作,确保产品的上乘品质和可靠来源。值得一提的是,老乡鸡所有的鸡肉类产品都是采用自家精心饲养了180天的土鸡,养一只鸡的成本可以养市面上普遍采用的4-5只白羽鸡。而老乡鸡这样做,为的就是能为消费者提供更优质的产品,让老乡鸡的顾客品尝到物有所值的菜品。
为了更好地管理食品安全,老乡鸡建立了全数字化食品安全管理和可追溯平台从而实现了食品生产过程的实时监控和数据记录,以确保产品的质量和安全性。这种可追溯的管理方式在整个行业中独树一帜,为消费者提供了放心的保障。而他们这种一丝不苟的态度,赢得了众多吃货们的口碑,许多消费者表示:“老乡鸡最懂打工人的胃,这里环境舒服,味道好,简直就是第二个家。”这正是吃货们对老乡鸡品质的最高认可。
老乡鸡的价值还在于它对每一个细节中散发出的品质和用心。他们用优质的食材、严格的标准化生产和全产业链掌控,给消费者呈现出一份自信而美好的餐饮体验。正是它对品质始终如一的追求,才让老乡鸡几十年来人气不减,甚至连五一假期期间也大排长龙。据悉,单一老乡鸡品牌门店在全国就已突破1200家。
