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吃蟹要怎样吃出个新“鲜”感?七欣天海鲜火锅给你答案!

导读:

一说起螃蟹,这种全身覆甲的神奇生物跨越2000多年的美食岁月与我们邂逅,它们不仅见证了古往今来文人墨

一说起螃蟹,这种全身覆甲的神奇生物跨越2000多年的美食岁月与我们邂逅,它们不仅见证了古往今来文人墨客们“饮酒食蟹”的文化雅趣,更是老饕食客们心心念念的“绝品人间佳肴”。

美味C位不止大闸蟹

细数螃蟹品种,全世界共有6000不同品种的螃蟹,共同描绘一幅生动美味的全球吃蟹地图。

在中国,说到螃蟹最富盛名的当属大闸蟹了。大闸蟹属于河蟹的一种,“秋风起,蟹脚痒”,到了九月,大闸蟹蟹黄色泽如金泥,口感细滑丰腴,自带奢靡的油脂香,而蟹肉中富含蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质、微量元素,亦包含五种人体必需的氨基酸,自古便颇受食客的喜爱。

江河入海,在广袤的海洋中,七欣天波格力蟹是与大闸蟹外表迥异,但同样与之“鲜美摄魄”的存在。波格力蟹”寓意为战斗很强力的螃蟹,它来自印度洋海域的农业国家,没有工业污染,是真正的天然野生海蟹,比普通螃蟹显得更丰满,有浑圆的身体,蟹肉则瓣瓣雪白晶莹,肉质饱满,波格力蟹的胆固醇含量较低,且对血压、骨骼有益的矿物质含量较高,因此也非常适合“三高”人群以及需要补钙、减重的食客,可以说集海蟹与河蟹优点于一身。

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七欣天波格力蟹

来场特别的鲜美“蟹逅”

翻阅中国文明历史,中国人大抵是世界最爱吃蟹的民族,蟹的美味,早已深深刻印在了,每一个中国人的饮食记忆中。

蟹,清甘肥美,滋味虽厚,却不刺激味蕾,当“‘中庸’极致之味”的螃蟹遇到酣畅沸腾,食材百味相容的火锅,看似矛盾的两种元素,却迸发出意想不到的化学反应。

随着时光星移,食客们对于蟹的食用方法的求索、创新从未停止。

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由“国家发明专利配方”制作的海鲜火锅

譬如,七欣天海鲜火锅则开创性地创作了“一锅两吃”法,用斩获“国家级发明专利”的秘制酱料下锅炒过的波格力蟹,汇集四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸优点于一身,香气裹满了每一寸丰腴细腻的波格力蟹蟹肉。

先是翻脐扫尽腻润脂滑的波格力蟹胸囊肉,再是依次拆腿钳,咬断它巨大蟹腿钳潜藏其中的缕缕鲜美蟹肉毕现,浓、厚、鲜、甜多重调和滋味同时在口中绽放,可谓一口入魂。三下五除二,一只一整锅的炒制波格力蟹就被“瓜分”完毕,稍作休息后,迥然味美的“下半场”即将开启。

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七欣天“一锅两吃”海鲜火锅

蔬菜、肉品、豆制品等食材徐徐下入锅中,与萦绕在锅中鲜香蟹味交融成了海鲜火锅。锅底既不过分喧宾夺主,又提升了各食材的鲜味,沸腾的火锅还自己一身舒坦畅快。“一锅两吃”,对于食客来说,即是一种高性价比的创新饮食形式,也是细品与酣畅双重“蟹”逅。

让蟹如何经得起新“鲜”感的考验?

吃蟹,当然是“鲜”字当头,想要在加工前让螃蟹依然保持“活鲜”的状态,问题的核心是餐企的技术实力、供应链能力,当然还有态度。

比如前文中提到的海鲜餐厅七欣天,为了能让螃蟹从源头“鲜”到食客餐桌,七欣天在采购、运输、处理各个环节均设立了一套严苛的高标准。

以七欣天招牌的波格力蟹为例,蟹都是在无污染海域中生长,水质清澈、含氧量高,蟹获得富足的营养,肉质才能丰腴鲜嫩。当然,良好的环境只是前提条件,七欣天在采购运输前,会对个头太小,断脚、弱蟹进行淘汰,到店后,还会对蟹进行二次分拣、抽检,可以说每只能够端上餐桌的波格力蟹都是蟹中“顶流”,只只鲜活度爆表,并且都是按照现点、现捞、现杀的要求制作。

吃蟹要怎样吃出个新“鲜”感?七欣天海鲜火锅给你答案!

生猛海鲜现场新鲜“上岸”

除了对外严控蟹的质量,七欣天还内修供应链能力,全方位保障品质。七欣天打造了一套将餐厅与战略位置的仓库、中央工厂和上游采购团队无缝连接的供应链管理系统,从接货到餐厅运输时间控制在六个小时左右,同时匹配全流程、无死角的监控与温控设施,保证运输过程中保持最佳的温度和湿度标准,加之七欣天自研的低温保鲜等技术,使活蟹在从仓库到餐厅的运输过程中的损耗率低于5%,低于全行业平均超过10%的损耗率标准。

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高标准后厨让安全眼见为“食”

总的来说,活鲜运输和存储既需要有规范和统一的标准,又需要工作人员非常仔细和小心,是一项需要付出高成本、精细化运营的工作,这背后的作为一家餐企对于食品安全的至诚的敬畏之心。

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说到最后,夏天——这一年聚会的最佳时节已经到了,一锅两吃的七欣天海鲜火锅让聚会的快乐超长待机,还不快和三两好友“安排”一个!