金风送爽，丹桂飘香，又是一年开学季，为加强学校食堂的食品安全，提升校园食品安全水平，保障学生就餐安全，有效预防食品安全事件的发生，张店区市场监督管理局提前介入，精密部署，多措并举护航校园食品安全。
一、集中培训，把好人员管理关。8月30日，张店区市场监管局联合区教体局召开2022年秋季学校食堂食品安全培训会，全区学校幼儿园、集中配餐单等150家单位参加会议。各基层所先后组织辖区学幼食堂食品安全管理员及从业人员开展了进一步培训，集中梳理食堂在食品安全管理环节存在的问题及面临的困难，“精准把脉”，并就发现的问题展开交流，进行逐一解答。详细从人员健康管理、进货查验制度、加工制作要求、设备正常运转、餐饮具清洗消毒、食品安全留样、环境卫生整洁等方面讲解了餐饮服务食品安全操作规范的要点，督促学校落实食品安全校长第一责任人制度，明确岗位从业人员的责任，提高从业人员的食品安全意识，筑牢校园食品安全防线。
二、现场指导，把好加工过程规范关。对学校食堂“精准施策”，执法人员现场要求食堂负责人严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行食品加工过程的操作，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染，按要求做好食品留样，设立餐用具清洗消毒间，配备与经营规模相适应的清洗水池、消毒机、保洁橱等洗消设备；在与外界相通的地方，利用纱窗、挡鼠板、灭蝇灯、防鼠地漏等设施，做好“三防”工作，防范细菌滋生，病毒传播。
三、认真排查，把好食品原料安全关。执法人员针对食堂负责人购进的食品原料认真排查，重点查处过期、“三无”食品原料，要求食堂负责人严格落实进货查验制度和索证索票制度，建立进货验收记录，确保购进的食材安全放心，同时，按要求做好食材的贮存，及时清理过期食品。
明厨亮灶，阳光操作，张店区市场监管局持续推进“看的见的食品安全”，坚持“提前介入，精密部署，监管到位”的工作原则，多措并举提升从业人员的食品安全意识，形成监管部门与学校携手共建食品安全环境的良好氛围，为广大师生饮食安全保好驾、护好航。（通讯员：于特、崔倩文、毕昭颖）
